Le guide du fromage
Tout savoir sur le fromage (histoire, fabrication…)
Le fromage, un produit laitier ancestral
Le fromage est un aliment solide obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Il est généralement fabriqué à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre, de brebis, de bufflonne ou d’autres animaux. Le lait est caillé par l’action de la présure ou d’un acide, puis le caillé est égoutté et moulé. Le fromage peut être affiné pendant plusieurs semaines, mois ou même années, ce qui développe sa saveur et sa texture.
% du volume de vente est du fromage au lait de vache
variétés de fromages
grandes familles de fromages
% de la production française est exportée
Le fromage, un aliment riche en saveur et nutriments
Il existe une grande variété de fromages, classés selon leur texture (pâte molle, pâte pressée, etc.), leur goût (doux, fort, etc.) et leur mode de fabrication (fermenté, non fermenté, etc.). Le fromage est un aliment riche en protéines, en calcium et en vitamines, et il est apprécié pour sa saveur et sa variété.
Histoire du fromage
Découvrez l’histoire du fromage,
sa provenance, son origine, sa composition…
Fabrication du fromage
Découvrez les étapes de la
fabrication du fromage
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