Le guide du fromage
Tout savoir sur le fromage (histoire, fabrication…)
Le fromage, un produit laitier ancestral
Le fromage est un aliment solide obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Il est généralement fabriqué à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre, de brebis, de bufflonne ou d’autres animaux. Le lait est caillé par l’action de la présure ou d’un acide, puis le caillé est égoutté et moulé. Le fromage peut être affiné pendant plusieurs semaines, mois ou même années, ce qui développe sa saveur et sa texture.
% du volume de vente est du fromage au lait de vache
variétés de fromages
grandes familles de fromages
% de la production française est exportée
Le fromage, un aliment riche en saveur et nutriments
Il existe une grande variété de fromages, classés selon leur texture (pâte molle, pâte pressée, etc.), leur goût (doux, fort, etc.) et leur mode de fabrication (fermenté, non fermenté, etc.). Le fromage est un aliment riche en protéines, en calcium et en vitamines, et il est apprécié pour sa saveur et sa variété.
Histoire du fromage
Découvrez l’histoire du fromage,
sa provenance, son origine, sa composition…
Fabrication du fromage
Découvrez les étapes de la
fabrication du fromage
Nos derniers articles
- Comment choisir une box fromage ?
La tendance dans l’achat de fromage est aux offres de box mensuelles par abonnement, comment dans de nombreux domaines. Vous aurez l’embarras de choix face aux… Lire la suite : Comment choisir une box fromage ? - Cave à fromage : est-ce indispensable ?
Au même rang que le vin, le fromage nécessite une conservation optimale afin de maintenir la qualité du produit jusqu’à sa vente. Telle est l’utilité de… Lire la suite : Cave à fromage : est-ce indispensable ? - Les principaux fromages Italiens
L’Italie est bien connu pour sa gastronomie, et le fromage fait partie intégrante de leur patrimoine. Le lait le plus utilisé dans le Nord du pays… Lire la suite : Les principaux fromages Italiens - Les principaux fromages à pâte molle à croûte lavée
Vous retrouvez dans cette catégorie de fromages tous ceux qui ont souvent une croûte “collante” et souvent odorante, comme le Munster. Cela est lié au fait… Lire la suite : Les principaux fromages à pâte molle à croûte lavée - Les principaux fromages à pâte persillée
Les fromages à pâte persillée sont les fromages qu’on nomme “les bleus”. Ils sont souvent appréciés par les amateurs, alors que certains peuvent être doux. Le… Lire la suite : Les principaux fromages à pâte persillée - Les principaux fromages à pâte molle à croûte fleurie
Les fromages à croûte fleurie ont une fabrication qui est proche des fromages à croûte naturelles. Le début de leur fabrication est similaire, mais par la… Lire la suite : Les principaux fromages à pâte molle à croûte fleurie - Les principaux fromages à pâte molle à croûte naturelle
Dans cette article vous allez retrouver tous les fromages qui ont une croûte naturelle, fine et souvent crémeuse. La croûte naturelle est caractéristique de lait qui… Lire la suite : Les principaux fromages à pâte molle à croûte naturelle - Les principaux fromages à pâte pressée cuite
Il s’agit du même procédé de fabrication que les fromages à pâte pressée cuite, c’est à dire que lors de sa fabrication le caillé est pressé,… Lire la suite : Les principaux fromages à pâte pressée cuite - Les principaux fromages à pâte pressée non cuite
Dans cette catégorie de Fromages nous allons trouvé principalement des tommes, ayant une forme cylindrique, de consistance souvent souple. Nous parlons de “pâte pressée”, lorsque lors… Lire la suite : Les principaux fromages à pâte pressée non cuite - Top 3 des plats à base de fromage : fondue, tartiflette et raclette.
Avec ces trois recettes, vous ne serez pas prises au dépourvu quand l’hiver viendra frapper à votre porte. Le fromage est à l’honneur pour des recettes… Lire la suite : Top 3 des plats à base de fromage : fondue, tartiflette et raclette. - Les meilleures fromageries en ligne : Notre top 4
Depuis l’avènement d’internet, la vente en ligne commence à prendre de plus en plus de place auprès de la vie des consommateurs. Nombreux sont les e-commerçants… Lire la suite : Les meilleures fromageries en ligne : Notre top 4 - Comment choisir son calendrier de l’avent du fromage ?
Quatre dimanches avant Noël, petits comme grands trépignent déjà d’impatience… Le simple fait de penser à toutes ces mignardises et aux sapins enguirlandés met l’eau à… Lire la suite : Comment choisir son calendrier de l’avent du fromage ?