Catégorie : La fabrication du fromage

Le fromage, on l’adore. On le mange dès le matin, à midi, le soir, et aussi l’après-midi. On l’apprécie avec une tranche de baguette, dans une salade, dans des plats cuisinés… On le mange même sans faim.

On l’adore pour son goût, ses arômes et ses bienfaits pour la santé. La preuve, la France est le deuxième pays consommateur de fromages, juste derrière la Grèce.

Mais savons-nous au juste quel type de fromage nous dégustons ? Est-ce un fromage au lait cru ? Ou au lait pasteurisé ? Parce qu’il y a des différences. Les détails.

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Tout le monde aime le fromage. Que dis-je, tout le monde adore le fromage ! On pourrait en manger matin, midi et soir (sans oublier le goûter) en quantité illimitée si l’on ne faisait pas attention à notre santé et à notre ligne. Mais pour être franc, on est incapable d’expliquer ce qu’est un fromage fermier, un fromage artisanal et un fromage laitier. Continuer la lecture de Les différences entre un fromage fermier, artisanal et laitier

Nous savons tous qu’il faut du bon lait pour faire du bon fromage. En revanche, la plupart d’entre nous ignorent tout de la fabrication du fromage. Comment le lait de la vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne se transforme-t-il en abondance, en faisselle, en bouton de culotte ou en Mozzarella di Bufala ? Comment obtient-on du fromage à pâte molle, du fromage à pâte pressée cuite ou non cuite ou encore du fromage à pâte persillée ? Découvrez les étapes de la fabrication du fromage. Continuer la lecture de Comment faire du fromage ?