Fleuron de la gastronomie française, le fromage se mange en toute saison et à toutes les sauces. À pâte molle, à pâte dure, au lait de vache, de chèvre… Par ailleurs on le trouve en supermarché, sur les marché et désormais en box. Du coup, comment acheter du fromage pour profiter au mieux de ses saveurs et bienfaits ? Oui, le fromage est bon pour la santé. Et surtout où faire ses emplettes ? Nous vous disons tout.
Auteur/autrice : Lila Portal
Le fromage est-il bon pour la santé ?
D’après les recommandations de l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (Inpes), nous devrions consommer trois produits laitiers par jour pour être en pleine forme.
Le yaourt, c’est bon. Le beurre aussi. Et le fromage, alors ? Est-il bon ou mauvais pour la santé ? La vérité est que cet aliment présente de nombreux bienfaits, mais qu’il ne faut pas en abuser. Explications. Continuer la lecture de Le fromage est-il bon pour la santé ?
Les meilleurs accords avec le fromage
Vous allez bientôt recevoir des amis à dîner et vous prévoyez de servir un plateau de fromages, histoire de terminer la soirée en beauté ! Vous avez déjà passé votre commande auprès de votre fromager habituel et maintenant, vous vous demandez quels sont les meilleurs accords.
Pains, fruits, bières et vins… vous tenez à ce que tout soit absolument parfait pour impressionner vos invités et vous ne voulez surtout pas commettre une faute de goût. Cher lecteur, nous sommes là pour vous guider. Continuer la lecture de Les meilleurs accords avec le fromage
Fromage au lait cru ou pasteurisé : Les différences
Le fromage, on l’adore. On le mange dès le matin, à midi, le soir, et aussi l’après-midi. On l’apprécie avec une tranche de baguette, dans une salade, dans des plats cuisinés… On le mange même sans faim.
On l’adore pour son goût, ses arômes et ses bienfaits pour la santé. La preuve, la France est le deuxième pays consommateur de fromages, juste derrière la Grèce.
Mais savons-nous au juste quel type de fromage nous dégustons ? Est-ce un fromage au lait cru ? Ou au lait pasteurisé ? Parce qu’il y a des différences. Les détails.
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Les différences entre un fromage fermier, artisanal et laitier
Tout le monde aime le fromage. Que dis-je, tout le monde adore le fromage ! On pourrait en manger matin, midi et soir (sans oublier le goûter) en quantité illimitée si l’on ne faisait pas attention à notre santé et à notre ligne. Mais pour être franc, on est incapable d’expliquer ce qu’est un fromage fermier, un fromage artisanal et un fromage laitier. Continuer la lecture de Les différences entre un fromage fermier, artisanal et laitier
Comment servir le fromage ?
Qu’on le déguste en couple, entre amis ou en famille, le fromage doit être servi dans les règles de l’art pour satisfaire nos pupilles et nos papilles. Autrement dit, l’élaboration du plateau de fromages fait l’objet d’un véritable savoir-faire. Ni le décor ni le choix des ustensiles ne se font au hasard. Vous désirez épater vos invités ? Suivez nos conseils. Continuer la lecture de Comment servir le fromage ?
Comment conserver le fromage ?
Vous venez de faire le plein de fromages chez votre fromager habituel et maintenant, vous vous demandez dans quelle partie du réfrigérateur vous allez pouvoir les ranger. En haut ou en bas ? Faut-il les laisser dans le papier du fromager ou les emballer dans du film alimentaire ? Nous vous disons tout sur la conservation du fromage. Continuer la lecture de Comment conserver le fromage ?
Comment découper du fromage ?
Découper un fromage est un art à part entière que nous devrions maitriser pour pouvoir déguster cet aliment dans toute sa saveur. Oui, oui, nous avons bien dit « art », car le fromage ne se découpe pas n’importe comment. Comme pour la viande et le poisson, il existe plusieurs techniques de découpe qui varient en fonction de la forme du fromage. Découvrez-les. Continuer la lecture de Comment découper du fromage ?
Les grandes familles de fromage
Question pour un champion : combien de familles de fromage répertorie-t-on ? Quatre ? Cinq ? Six ? La bonne réponse est : huit ! Huit grandes familles de fromage caractérisées par des textures de pâte différentes. Certains fromages comme le Camembert sont moelleux, d’autres comme la Mimolette sont durs, d’autres encore sont fondus… bref, il y en a de toutes sortes et il est bon de savoir les différencier. Chers lecteurs, nous vous disons tout sur le sujet. Continuer la lecture de Les grandes familles de fromage
Comment faire du fromage ?
Nous savons tous qu’il faut du bon lait pour faire du bon fromage. En revanche, la plupart d’entre nous ignorent tout de la fabrication du fromage. Comment le lait de la vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne se transforme-t-il en abondance, en faisselle, en bouton de culotte ou en Mozzarella di Bufala ? Comment obtient-on du fromage à pâte molle, du fromage à pâte pressée cuite ou non cuite ou encore du fromage à pâte persillée ? Découvrez les étapes de la fabrication du fromage. Continuer la lecture de Comment faire du fromage ?