Comment servir le fromage ?

Qu’on le déguste en couple, entre amis ou en famille, le fromage doit être servi dans les règles de l’art pour satisfaire nos pupilles et nos papilles. Autrement dit, l’élaboration du plateau de fromages fait l’objet d’un véritable savoir-faire. Ni le décor ni le choix des ustensiles ne se font au hasard. Vous désirez épater vos invités ? Suivez nos conseils. Continuer la lecture de Comment servir le fromage ?

Comment conserver le fromage ?

Vous venez de faire le plein de fromages chez votre fromager habituel et maintenant, vous vous demandez dans quelle partie du réfrigérateur vous allez pouvoir les ranger. En haut ou en bas ? Faut-il les laisser dans le papier du fromager ou les emballer dans du film alimentaire ? Nous vous disons tout sur la conservation du fromage. Continuer la lecture de Comment conserver le fromage ?

Comment découper du fromage ?

Découper un fromage est un art à part entière que nous devrions maitriser pour pouvoir déguster cet aliment dans toute sa saveur. Oui, oui, nous avons bien dit « art », car le fromage ne se découpe pas n’importe comment. Comme pour la viande et le poisson, il existe plusieurs techniques de découpe qui varient en fonction de la forme du fromage. Découvrez-les. Continuer la lecture de Comment découper du fromage ?

Les grandes familles de fromage

Question pour un champion : combien de familles de fromage répertorie-t-on ? Quatre ? Cinq ? Six ? La bonne réponse est : huit ! Huit grandes familles de fromage caractérisées par des textures de pâte différentes. Certains fromages comme le Camembert sont moelleux, d’autres comme la Mimolette sont durs, d’autres encore sont fondus… bref, il y en a de toutes sortes et il est bon de savoir les différencier. Chers lecteurs, nous vous disons tout sur le sujet. Continuer la lecture de Les grandes familles de fromage

Comment faire du fromage ?

Nous savons tous qu’il faut du bon lait pour faire du bon fromage. En revanche, la plupart d’entre nous ignorent tout de la fabrication du fromage. Comment le lait de la vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne se transforme-t-il en abondance, en faisselle, en bouton de culotte ou en Mozzarella di Bufala ? Comment obtient-on du fromage à pâte molle, du fromage à pâte pressée cuite ou non cuite ou encore du fromage à pâte persillée ? Découvrez les étapes de la fabrication du fromage. Continuer la lecture de Comment faire du fromage ?